■╋■━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ╋■┛中戸川貢の食育セミナー ■┛━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 《通信講座 第1回》「現代の食事はミネラル-新型栄養失調」 今回のテーマは 「現代の食事はミネラル不足」 　コンビニ弁当やファミレスの食事、レトルト食品、冷凍食品の栄養成分を検査すると、太るほどのカロリーなのに、ミネラル成分の量が驚くほど少ないことがわかりました。実は、現代の食生活には「ミネラル不足」という栄養上の欠陥があるのです。その理由は、 1.加工食品の原料に、ミネラルが溶け出た「水煮食品」がたくさん使われている。 2.食品の原材料の大半が「精製」され、ミネラルを抜かれている。特に精製油の使用が増加。 3.加工食品に添加物「リン酸塩」が多用され、ミネラルの吸収を阻害している。 これら、現代食品の知られざる欠陥について、具体的な例をあげて解説します。 　発達障害のお子さんが増えていますが、専門医の治療を受けてもほんの少ししかよくならないのが普通です。ところが、ミネラル豊富な食事を心がけるだけで症状が劇的に改善したケースがあるのです。このモニター調査の結果を報告するとともに、ミネラル豊富な食卓にするための食材選び、調理法を解説します。 ■自宅でテキストとDVDで繰り返し学べる通信講座■ 　講師:中戸川貢(加工食品ジャーナリスト) 　DVD137分　 　テキスト14ページ ◇中戸川貢の食育セミナー全5回◇ 第1回 「現代の食事はミネラル不足」 第2回 「食品添加物ワーストランキング」 第3回 「間違いだらけの”調味料"選び～醤油・味噌・塩・みりんの選び方」 第4回 「間違いだらけの”食品"選び～豆腐・納豆・漬物・乳製品・マヨ・ソースの選び方」 第5回 「食の安全では売れない!食の安心で売る時代」 ■中戸川貢　プロフィール 1969年神奈川県出身 長岡技術科学大学　生物機能工学　工学修士 食品機械メーカーや食品メーカー勤務を経て、 2009年よりNPO法人「食品と暮らしの安全基金」で、 主に加工食品のミネラル成分や、食品添加物「リン酸塩」を調査。 『食品と暮らしの安全基金』の著書『食べなきゃ、危険!』の校閲、 『食事でかかる新型栄養失調』の食品分析を担当。 全国各地で「現代の食事はミネラル不足」、「食品添加物ワーストランキング」、 「食の安全と安心」、「基本調味料の選び方」について講演。 現在は食品加工コンサルタント、加工食品ジャーナリストとして活動中。