■╋■━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ╋■┛　　　中戸川貢の食育セミナー ■┛━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 《通信講座 第4回》「間違いだらけの食品選び」 自宅でテキストとDVDで繰り返し学べる通信講座 講師:中戸川貢(加工食品ジャーナリスト) DVD141分　テキスト22ページの選び方 今回のテーマは 「食品」 スーパーで買い物をするときは(もちろん加工食品の場合は原材料表示を見ますが)、添加物・農薬・放射能・ミネラル不足・硝酸態窒素・環境ホルモン・遺伝子組換え・グルテン・カゼイン・食品偽装・食中毒など、さまざまなリスクを考えて、「この中ならコレ」を選ぶワケですが、そのプロセスをできるだけ言葉にして解説できたらと思います。 豆腐を買うときに、木綿と絹の違いはわかるけど、消泡剤不使用とか海水にがりとか国産大豆とか、どのキーワードを優先すれば「いい豆腐」が買えるのか。ピザ用のチーズはどれを買えばいいのか。原材料の乳化剤は?セルロースは?油は何を買えばいいのか。オリーブオイル?ごま油?ココナッツオイル?国産の菜種油なら買ってもいいの? そんな疑問に、実際の商品を例にして、できるだけ具体的な選び方をお伝えします。 豆腐、納豆、漬物(梅干し)、雑穀、チーズ、ヨーグルト、バター、生クリーム、アイス、マヨネーズ、ケチャップ、ソース、鶏卵、プリン、スナック菓子、チョコレート、かまぼこ、魚介類(うなぎ、缶詰)、肉類、果物、お米、油脂、回転寿司、牛丼、ラーメン、タバコ、お酒などについて私の選び方をお話しする予定です。 □自宅でテキストとDVDで繰り返し学べる通信講座□ 　講師:中戸川貢(加工食品ジャーナリスト) 　DVD141分　 　テキスト22ページ ◇中戸川貢の食育セミナー全5回◇ 第1回 「現代の食事はミネラル不足」 第2回 「食品添加物ワーストランキング」 第3回 「間違いだらけの”調味料"選び～醤油・味噌・塩・みりんの選び方」 第4回 「間違いだらけの”食品"選び～豆腐・納豆・漬物・乳製品・マヨ・ソースの選び方」 第5回 「食の安全では売れない!食の安心で売る時代」 ■中戸川貢　プロフィール 1969年神奈川県出身 長岡技術科学大学　生物機能工学　工学修士 食品機械メーカーや食品メーカー勤務を経て、 2009年よりNPO法人「食品と暮らしの安全基金」で、 主に加工食品のミネラル成分や、食品添加物「リン酸塩」を調査。 『食品と暮らしの安全基金』の著書『食べなきゃ、危険!』の校閲、 『食事でかかる新型栄養失調』の食品分析を担当。 全国各地で「現代の食事はミネラル不足」、「食品添加物ワーストランキング」、 「食の安全と安心」、「基本調味料の選び方」について講演。 現在は食品加工コンサルタント、加工食品ジャーナリス